大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,就是關(guān)于酒泉草場(chǎng)公司電話的問(wèn)題,于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹酒泉草場(chǎng)公司電話的解答,讓我們一起看看吧。
各位朋友大家好,我是寶馬雕車香滿路996,提問(wèn)剛剛發(fā)布還沒(méi)有朋友回答,我先來(lái)說(shuō)幾句吧。小編長(zhǎng)期出差甘肅酒泉玉門,去年春節(jié)就帶回一只12.5公斤的小羊,家人都喜歡吃。
聽說(shuō)買羊肉很有講究,羊有山羊、綿羊,有公羊和母羊,這里還有尖羊和羯羊的叫法,反正我沒(méi)整明白??。
還有兩個(gè)多月就過(guò)年了,還打算帶一只小羊回去,但是自己不懂咋選擇、咋鑒別。有沒(méi)有懂得這方面知識(shí)的朋友指點(diǎn)指點(diǎn)?萬(wàn)分感謝????!
羊肉具有營(yíng)養(yǎng)豐富,滋補(bǔ)溫中,強(qiáng)骨壯陽(yáng)的功效。在西北地區(qū),不但是酒泉的羊肉好吃,新疆、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙的羊肉都很好吃,而且肉質(zhì)細(xì)嫩,不膻不膩,醇香可口,鮮美無(wú)比。
西北地區(qū)的羊肉,因氣候與天然水草的原因,造就了羊肉獨(dú)特的醇香,具有無(wú)腥無(wú)膻、不肥不膩、軟硬適中、鮮美可口的品質(zhì)??芍罂蔂F、可炒可烤的羊肉套餐系列,成為地方飲食文化中最重要的內(nèi)容。到這些地方出差或旅游,一定要品嘗一下烤全羊、烤肉串、手抓肉、羊羔肉、羊雜碎等美食,保你大快朵頤,流連忘返。
就甘肅省境內(nèi)來(lái)說(shuō),金昌市的羊肉墊卷子、白銀市的靖遠(yuǎn)羊羔肉、張掖市的山丹羊肉、慶陽(yáng)市的羊羔肉、臨夏回族自治州的手抓羊肉、甘南藏族自治州的瑪曲歐拉羊都非常出名,肉質(zhì)細(xì)膩,肉味鮮美。有些羊肉還獲得國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊(cè)保護(hù)。
因此,西北地區(qū)的羊肉,不論是買整只羊或者是買部分羊肉,品質(zhì)都是有保證的,都可以放心購(gòu)買。但作為非西北地區(qū)的人,除非制作烤全羊,否則還是要知道一些羊肉的制作技巧,因?yàn)椴煌课坏难蛉馄渲谱骷记墒遣煌摹?/p>
1.脖頸:即脖頸肉。質(zhì)地老,筋多,韌性大。適于燒、燉及制餡。
2.上腦:位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前。質(zhì)地較嫩,適于溜、炒、氽等。
3.肋條:即連著肋骨的肉。外覆一層薄膜,肥瘦混合,質(zhì)地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。
4.哈利巴:包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連,質(zhì)地較老,適于燉、燜、燒等。
此地有一種黃羊,又叫黃羚,因?yàn)樗⒎茄蝾悾皇切螤钔?,四肢短小而肋骨很?xì),腹下夾帶著黃色的毛,角像公羊,喜歡臥在沙地上。生在沙漠,善于蹦跑,喜臥。獨(dú)居而尾巴是黑的,叫黑尾黃羊。黃羊肉質(zhì)鮮美不膩,細(xì)膩味美,口味優(yōu)于其他山羊綿羊,入口更象鹿肉或其他野味。
選羊肉,黑羊味美,黃羊次之,白羊更次。山羊味美,綿羊次之。公羊味美,母羊次之。小羊味美,老羊次之。
做法黃羊肉下大料煮熟,切記煮肉千萬(wàn)不能先放鹽。完全煮熟后再放鹽調(diào)味,必須加香菜調(diào)味。其他吃法隨意,剛煮熟黃羊肉切塊沾老抽,醬油,陳醋非常美味。這里先祝你春節(jié),健康快樂(lè)萬(wàn)事如意。??????
甘肅靖遠(yuǎn)羊肉
提起羊羔肉,靖遠(yuǎn)羊羔肉最為出名,其特色在于獨(dú)特的灘羊品種,獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境,獨(dú)特的加工方法,獨(dú)特的藥膳滋補(bǔ)價(jià)值。靖遠(yuǎn)縣屬黃河沖擊盆地,境內(nèi)氣候涼爽,生長(zhǎng)著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、干草等數(shù)十種草藥,山中水流潺潺,礦物富集,羊羔日食藥草,夜飲礦泉,從而使羊肉細(xì)胞成分改變,造就了肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的靖遠(yuǎn)羔羊肉。
肅北雪山羊肉,甘肅省酒泉市肅北蒙古族自治縣特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
肅北鹽池灣位于河西走廊西端,可利用草場(chǎng)面積4500平方公里,被稱為天堂的草原。終年積雪,當(dāng)?shù)氐娘嬎际茄┥饺谒?,草原上的羊,“喝的是冰川水、吃的是中草藥”,羊肉純屬綠色食品。
祁連清泉羊羔肉,甘肅省酒泉市玉門市特產(chǎn),全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
清泉手抓是生活在酒泉人民招待賓客的特色菜肴,也是整個(gè)西北人民最喜歡的清真食品之一。早在南北朝前后,“東鄉(xiāng)手抓”就是帝王的貢品,被稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”,也叫“枹地羊”?!皷|鄉(xiāng)手抓”吃法獨(dú)特,是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤上桌,用手抓起一塊,拌以椒鹽、大蒜享食,故稱“手抓羊肉”。如今,“手抓羊肉”已風(fēng)靡大西北,在蘭州、酒泉、青海、寧夏各地“手抓羊肉”的牌子越來(lái)越響?!笆肿パ蛉狻鄙阄睹溃识荒?,沒(méi)有外地羊肉的腥膻味,令人“過(guò)口”難忘,百吃不厭。
哈爾騰哈薩克羊,甘肅省酒泉市阿克塞哈薩克族自治縣特產(chǎn),全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
哈爾騰哈薩克羊宰殺后從胴體上看,肌肉光澤潤(rùn)滑,紅色均勻,胴體表面被覆一層薄薄的白色脂肪且分布均勻,肌纖維細(xì),呈三角形或楔形的脂尾豐滿、潤(rùn)滑,尾尖細(xì)圓達(dá)飛節(jié),無(wú)膻腥味。哈爾騰哈薩克羊羔羊肉肌纖維細(xì)鮮嫩多汁、易消化,而且脂肪含量適中,尾形呈長(zhǎng)三角形,豐滿、潤(rùn)滑。羊肉煮沸后的肉湯清澈透明,脂肪團(tuán)聚于表面,具有哈爾騰哈薩克羊肉特有的香味,味香四溢,有“屋內(nèi)煮肉屋外香”之名。
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