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蘭州拉面的老板們說的到底是什么語言？

蘭州拉面的老板們說的什么語言？呵呵，絕大多數(shù)為漢族人開拉面館，因而基本都是漢語言，但是方言有差別，因為甘肅地域廣大，東西近兩千公里，相當于我國東部兩三個省的寬度，方言就差別大了，再加上附近寧夏人，青海人，新疆人還有陜西人，甚至河南人也有從事蘭州拉面行業(yè)的，再者食用蘭州拉面的人主要還是漢族，就沒必要說其他語言了，不過甘肅旅游近年來發(fā)展迅速，老外也比較多，所以倒是連鎖店的個別服務(wù)員也有持英語與老外交流的

很高興為您回答問題，我是一個經(jīng)營一家蘭州拉面，自己給自己打工的一個小老板，蘭州拉面的老板們說的到底是什么語言？開蘭州拉面的90%都是青海的回族和撒拉族，回族沒有自己的文字，說的是漢語加一點點阿拉伯語，還有一些回族講兩種語言漢語和藏語加一點點阿拉伯語。

全國的牛肉拉面館基本是青海循化和化隆人開的，一般化隆人為回族講青海本地方言，循化有一部分撒拉族講撒拉語同時也講青海方言，撒拉語是完全不同于漢語青海方言的另外一種語言。同時，青海方言為全中國最難聽懂北方方言，一個北方人幾乎可以聽懂北方地區(qū)任何一種方言，但聽青海話一定找不著北。

開蘭州拉面館的主要有兩個省的人，一個是甘肅，一個是青海，內(nèi)地蘭州拉面館多為青海人開的，大部分都來自青海化隆縣，民族主要有青海回族，東鄉(xiāng)族，撒拉族三個民族組成，回族說漢語，只是青海本地方言口音重，很多人聽不是太懂，但至少能聽出一些，撒拉族和東鄉(xiāng)族都有本民族語言，所以很多人聽不懂，可能你們遇到的是這兩個民族中的一個！

其實就是以甘肅臨夏和青海循化和化隆兩地開面館的居多，說話也都以當?shù)胤窖詾橹鳎瑸榱巳谌氘數(shù)厝ψ右话愣颊f夾雜著自己當?shù)胤窖缘钠胀ㄔ挕Ｖ劣诮蟹ǎ嗪５牡曛饕话愣家岳鏋橹鳎拭C的有的叫拉面，有的牛肉面。至于加上蘭州二字是因為以前蘭州經(jīng)濟相對青海西寧要好一點所以南來北往的人多流動大，所以全國人民普遍認為這種面食就是蘭州特色和獨有，也基于此到外地開面館的人們習慣加上蘭州來體現(xiàn)自己面食的特色和正宗，但這種面不僅蘭州有，西北地區(qū)尤其甘青兩地回民聚集地都有，甚至有的地方牛肉面比蘭州的還要好吃（只是極個別）。牛肉還有蘭州好多小吃其實都源于西北地區(qū)回民的飲食習慣和體系。我認為無所謂正宗，雖然在各地一碗牛肉面的形式和內(nèi)容是一樣的，但味道多會迎合當?shù)厝说目谖叮皇翘m州本地牛肉面味道在全國得到的認可度稍高一點。生活在蘭州的人其實都知道，一家非常好吃的牛肉面店其實每一天的味道并不都是相同，總會有一點點細微的差別。所以大家不要在爭論，也不要相互因為地域來攻擊對方，沒有必要。你認為蘭州的牛肉面好吃他就是正宗的，如果他認為青海的蘭州拉面更勝一籌也無可厚非，畢竟是口味問題。只要全國各地的朋友多到我們甘青兩省多交流多旅游多投資，他們自然會嘗到，也會得出自己的結(jié)論

好幾個回復都是一群呵呵著急吧扯，蘭州拉面只是人家起的一個名字，就好像長安福特一樣理解好了，海南馬自達一樣。小心眼開蘭州牛肉面的人家全國紅了，就開始撥亂反正了，其實叫牛肉面，很簡單，前面的字域名城只是為了大家印象深一點而已，冠名權(quán)的問題去工商局解決吧。在這里提問者是問的是哪里的方言，開清真面館的一般的是甘肅臨夏人，青海化隆人居多。臨夏人說的是漢族方言，跟普通話差不多，化隆人以撒拉族為主題，講的是撒拉話，就跟蒙古語，維族語言一樣，屬于少數(shù)名族特有語言。具體去百度

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